根据新标准，市场上的西红柿被归纳为４大类：即圆形西红柿、带棱西红柿、椭圆形或细长形西红柿、樱桃西红柿或鸡尾酒西红柿。　　

　　就质量而言，所有种类的西红柿都应满足以下基本要求，即外形完整、外观完好、表面清洁且无多余水分、无残留农药或受农药损伤迹象、无异味、新鲜。就成熟度而言，西红柿应生长期充足，达到充分的自然成熟状态。此外，西红柿应经得起运输过程中的折腾，运抵目的地后要状况良好。　　

　　食品法典委员会还为西红柿划分了质量等级，包括特等、一等和二等３个等级。特等西红柿是品质最好的西红柿，其果肉必须柔韧，而且在形状、外观以及生长情况方面绝对优秀。这种西红柿必须大小一致，呈现成熟色泽，且表面无明显瑕疵。　　

　　一等西红柿果肉必须柔韧，在形状、外观以及生长情况方面基本令人满意。该等级的西红柿也应大小一致，且表面无裂缝和明显瑕疵，但允许有一些轻微缺陷，比如形状略不规范，颜色略微逊色，表面有轻微擦痕等。二等西红柿的质量比不上前两个等级，但也应满足前面提到的基本质量要求。　　

　　经过长达７年的研究和激烈争论之后，食品法典委员会在６月３０日至７月４日在日内瓦召开的第３１届会议上推出了西红柿的国际标准。

　　食品法典委员会由联合国粮农组织和世界卫生组织于１９６３年共同创立，其主要工作是研究和制定食品安全标准，保护消费者健康，确保食品公平贸易。作者：刘国远