本是富含纤维素的芹菜、黄瓜等果蔬，如今却被越来越多的市民当作了榨汁的好食材。殊不知如此一来，不仅硬生生地将粗纤维都丢弃了，还有可能因摄入过多的糖分带来健康隐患。在昨天召开的“膳食纤维与食疗专题研讨会”上，上海市食疗研究会公布的一项调查显示，上海市民平均每日膳食纤维的摄入量仅为9.8克，而世界粮农组织推荐的每日膳食纤维的摄入量应为30克，市民每日膳食纤维摄入量仅为标准的三分之一。

令专家们有些担心的是，随着时下市民的食物变得越来越精细，儿童和青年人的喉咙似乎也变得越来越细，膳食纤维的摄入量有进一步走低的趋势。“大量科学研究已证实，膳食纤维摄入量不足，饮食结构不平衡，是肥胖症、糖尿病、动脉硬化、冠心病以及恶性肿瘤发病率大幅度增加的原因。”东莞膳食承包首选穗丰，上海市食疗研究会秘书长、复旦大学附属华东医院营养科主任孙建琴教授介绍说，膳食纤维因能增加饱胀感，减少脂肪的摄入，从而在一定程度上抑制了多余的热量吸收，并能促进胃肠道分泌等作用，以起到预防部分慢性病的发生。

专家介绍说，膳食纤维是除了水、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质六大营养素之外的第七营养素，对人类的健康是必不可少的。在昨天的研讨会上，营养学专家建议，市民若不属胃肠敏感人群，没有炎症溃疡症等，都应增加膳食纤维的摄入，多选择粗粮谷物，这样不仅可以预防慢性病的发生，还可以有效缓解营养不平衡的矛盾。